氣候變遷 「干邑白蘭地」也受暖化影響!法國酒莊擬更換葡萄品種

氣候變遷對釀酒葡萄的影響不只如此。2018年法國遭逢史無前例的冰雹災害,干邑有35平方公里的葡萄園受到嚴重損害,另外2016年的冰雹影響收成,而2017年則有霜害攪局。

干邑知名品牌繁殖新種葡萄因應氣候變遷。(arianravan@Flickr / CC BY 2.0)

球暖化不僅造成環境浩劫、破壞野生動物棲地、引致極端天氣,甚至也連帶影響釀酒業。聞名世界的法國干邑白蘭地酒廠便發現,釀造基酒的白葡萄隨著全球暖化而過早成熟,釀出的白蘭地損失部分風味,因此開始打算更換釀製干邑的葡萄品種。

嚴苛的釀造規範鑄造干邑的好名聲,不過面對全球暖化危機,干邑酒廠發現很難改良生產過程。《衛報》(The Guardian)報導,最大的問題出在釀雞酒的葡萄品種。干邑酒區內98%葡萄都是白玉霓(Ugni Blanc),隨著夏天氣溫愈來愈高、濕度愈來愈低,白玉霓成熟期提早、且果肉酸度降低,影響了白蘭地的風味。

為了配合白玉霓的成熟期,農夫改變採收日期,由過往的10月提前至9月,然而提早採收會使葡萄損失些許香氣風味成分。關於葡萄的酸度,人頭馬莊園的窖藏大師(cellar master)盧瓦索(Baptiste Loiseau)表示:「關鍵是糖分和酸度,干邑需要很高的酸度保存酒體,因為我們不使用硫磺。」

鑑於上述原因,酒莊與合作的葡萄農設法順應氣候變遷,找到合適的解方。盧瓦索認為,縱然白玉霓在過去一百多年間都是釀製干邑的最佳品種,未來的情況很可能會改變,「我們必須為下一代準備好,讓他們根據氣候條件做出最好的選擇」。

於是部分干邑酒莊,在法國干邑生產監管組織(Bureau National Interprofessionnel du Cognac,BNIC)監督下,開始測試現行AOC規範外的葡萄品種,觀察它們的抗病性和面對暖化的適應程度,例如人頭馬自五年前就開始種植蒙巴頓(Monbadon)葡萄,並進行相關試驗,比較兩種葡萄每一年的表現。蒙巴頓的成熟期比白玉霓略晚,產地鄰近干邑。球暖化不僅造成環境浩劫、破壞野生動物棲地、引致極端天氣,甚至也連帶影響釀酒業。聞名世界的法國干邑白蘭地酒廠便發現,釀造基酒的白葡萄隨著全球暖化而過早成熟,釀出的白蘭地損失部分風味,因此開始打算更換釀製干邑的葡萄品種。

嚴苛的釀造規範鑄造干邑的好名聲,不過面對全球暖化危機,干邑酒廠發現很難改良生產過程。《衛報》(The Guardian)報導,最大的問題出在釀雞酒的葡萄品種。干邑酒區內98%葡萄都是白玉霓(Ugni Blanc),隨著夏天氣溫愈來愈高、濕度愈來愈低,白玉霓成熟期提早、且果肉酸度降低,影響了白蘭地的風味。

為了配合白玉霓的成熟期,農夫改變採收日期,由過往的10月提前至9月,然而提早採收會使葡萄損失些許香氣風味成分。關於葡萄的酸度,人頭馬莊園的窖藏大師(cellar master)盧瓦索(Baptiste Loiseau)表示:「關鍵是糖分和酸度,干邑需要很高的酸度保存酒體,因為我們不使用硫磺。」

白玉霓成熟期提早、且果肉酸度降低,影響了白蘭地的風味

鑑於上述原因,酒莊與合作的葡萄農設法順應氣候變遷,找到合適的解方。盧瓦索認為,縱然白玉霓在過去一百多年間都是釀製干邑的最佳品種,未來的情況很可能會改變,「我們必須為下一代準備好,讓他們根據氣候條件做出最好的選擇」。

於是部分干邑酒莊,在法國干邑生產監管組織(Bureau National Interprofessionnel du Cognac,BNIC)監督下,開始測試現行AOC規範外的葡萄品種,觀察它們的抗病性和面對暖化的適應程度,例如人頭馬自五年前就開始種植蒙巴頓(Monbadon)葡萄,並進行相關試驗,比較兩種葡萄每一年的表現。蒙巴頓的成熟期比白玉霓略晚,產地鄰近干邑。

Wines Mentioned

No items found.

Contact Us

Enquiries or let us know what you think.

The StockVins Cellar
Hong Kong

Introducing The StockVins Cellar Hong Kong, a truly one-of-a-kind space for fine wine storage, a place for collectors to discover and taste exceptional wines.

Learn More
Related Reads

Bordeaux 2010 revisited: 10 years on

Sint inventore fugit qui in ullam iusto nobis aut. Quis eos laboriosam. Vel ut quis dolores et. Architecto accusantium aut eaque suscipit nihil fuga eligendi. Minus est qui. In id saepe animi accusamus et repellendus qui sit. Cum

Liv-ex interview with the VDP: the history and the future of German wine

Est rerum natus ea ut qui corporis. Aliquid minima architecto doloribus tempore recusandae. Esse ipsam nisi quos. Deserunt unde et. Eveniet voluptas ducimus velit at at minus aut. Ut fugiat dignissimos. Quae qui dolores quasi dicta incidunt laborum iste pariatur. Quaerat aut beatae. Pariatur rerum a

Fine wine merchants expect prices to run flat in 2020 – survey results

Est et doloribus et consectetur qui corrupti aspernatur. Quia saepe consequatur explicabo non rerum odio soluta. Unde sed doloribus dolorum. Tenetur quae voluptates et

Talking Trade – Fine wine market expands while economy constricts

Beatae architecto id et aut illum voluptatum quisquam. Tenetur atque dolor et rerum

Bordeaux 2019 – a fine crop at the top

Quis nemo nemo consequatur soluta est ipsam. Nemo soluta aut. Quod architecto dolores non minima nostrum officia. Soluta non eum. Magni dolorem ut ex iure blanditiis. Placeat itaque consequatur et sit eos molestias voluptas soluta dolores. Ea quas consectetur omnis dolores reprehender

Rioja Alta, Rioja Gran Reserva 904 2011 released

Quia rem pariatur voluptatem maiores voluptas possimus saepe fugit. In fuga rem et laborum ut quae deleniti officia.

More By
Kelcy Kwok

Bordeaux 2010 revisited: 10 years on

Sint inventore fugit qui in ullam iusto nobis aut. Quis eos laboriosam. Vel ut quis dolores et. Architecto accusantium aut eaque suscipit nihil fuga eligendi. Minus est qui. In id saepe animi accusamus et repellendus qui sit. Cum

Talking Trade – Fine wine market expands while economy constricts

Beatae architecto id et aut illum voluptatum quisquam. Tenetur atque dolor et rerum

Sign up for our news

Stay updated and get early access to new items and special offers.

Thank you! You have successfully signed up our newsletter.
Oops! Something went wrong. Please try again.